Rozmaringos szűzpecsenye

Hozzávalók:

Húshoz:

• 50 dkg sertésszűz
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk rozmaring
• só
• bors

Diómártás:

• 2 dl tej
• 10 dkg dió
• csipet cukor
• só

Sáfrányos burgonyapüré:

• 1 tk morzsolt sáfrány
• 60 dkg burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• margarin
• tej
• só
• bors

Elkészítése:

A húst mossuk meg, és tisztítsuk meg a hártyáitól, meg a felesleges zsiradéktól. 1 tk olajat masszírozzunk bele, a többit egy (lehetőleg vas) serpenyőben hevítsük fel, közepestől kicsit nagyobb lángon. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a rozmaringgal, és néhány perc alatt süssünk rá piros kérget.
Forró sütőbe rakva készre sütjük, ha a serpenyő mehet a sütőbe akkor abban, ha nem, akkor rakjuk át egy sütőlemezre. Amikor kész, alufólia alatt pihentetjük 8 percig.

Diómártás:

A tejet felforraljuk, majd cukrozzuk, kevés sót teszünk bele és a darált diót. Összefőzzük.

Sáfrányos burgonyapüré:

A krumplit a sáfránnyal és a fokhagymával feltesszük főni. Ha megfőtt, leszűrjük, és a többi hozzávalóval a szokásos módon pürésítjük.