Kókuszos sütőtök-krémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőtök
• 1 db vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 2 db erőleveskocka
• só
• őrölt fehér bors
• 1 mk curry
• 2 dl főzőtejszín
• 2 ek méz
• 3-4 ek kókuszreszelék
• 6 dl víz

Elkészítése: sütőtököt vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, a leveskockát, egy csipet sót, és a curryt, majd keverjük alaposan össze. Végül öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, még a tök kellően puha lesz. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük, elég neki kb. 10 perc) Amikor a sütőtök már kellően megpuhult, szedjük ki kb. a negyedét a levesből és tegyük félre. Ezután keverjük hozzá a leveshez a mézet, és a kókuszreszeléket, majd botmixerrel pépesítsük. Végül öntsük hozzá a tejszínt, majd állandó keverés mellett melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd tegyük vissza az előzőleg kivett sütőtököt, és óvatosan keverjük össze. Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk.