Húsmuffin lilahagyma chutneyval és karfiolpürével

Hozzávalók:

A húsmuffinhoz:

• 300 g darált sertéshús
• ételízesítő
• 2 kk só
• bors
• kakukkfű
• oregánó
• bazsalikom
• 1 kk fűszerpaprika
• 12 szelet bacon
• 50 g füstölt sajt
• 1 kisebb lila hagyma

A lila hagyma chutney-hoz:

• 2 közepes lila hagyma
• 0,5 csapott ek cukor
• 2 ek balzsamecet
• 2 tk ételízesítő
• 1 dl víz
• só

A karfiolpüréhez:

• 1 közepes karfiol
• só
• bors
• 50 g füstölt sajt

Elkészítése:

A darált húst ételízesítővel, kevés sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal és egy kávéskanál pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadunk egy fél fej felaprított lila hagymát.

A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sós, forró vízben puhára főzzük (kb. 4-5 perc).

Egy muffin-sütőformát kibélelünk szeletelt baconnel úgy, hogy a szalonna túllógjon a mélyedéseken. Mindegyik formába 1 púpos evőkanálnyi húsmasszát nyomkodunk. Az összes tetejére egy pici karfiolrózsát, majd reszelt füstölt sajtot teszünk, aztán egy fél evőkanálnyi hússal fedjük be. Végül betakarjuk a hús-muffinokat a bacon lelógó végeivel. 180 fokon kb. 1 órát sütjük.

A karfiolrózsákat leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, és burgonyatörővel összenyomkodjuk őket, majd egy lábosban a maradék reszelt sajttal összemelegítjük (a sajt megolvad benne, és összetartja a pürét).

2 fej lila hagymát feldarabolunk úgy, hogy a hagyma a szálaira essen szét. Egy lábosba szórjuk, öntünk alá kevés vizet, sózzuk, egy fél evőkanál cukorral és balzsamecettel ízesítjük, és 15 percig üvegesre pároljuk (ha kell, pótoljuk a folyadékot). A megsült húst tányérra tesszük, a karfiolpürével és lilahagyma chutneyval körítjük.

[box style=”info”]A húshoz ízlés szerint tehetünk másfajta fűszereket is.[/box]