Körtés-pudingos kelt pite szederöntettel

Hozzávalók:

• 30 g élesztő
• 50 g cukor
• 300 g liszt
• 150 ml tej
• só
• fél citrom
• 1 tojás
• 40 g vaj

Krémhez:

• 2 tasak vaníliás pudingpor
• 500 ml tejszín
• 50 g kristálycukor
• 3 tojássárgája
• fél citrom
• 50 g darált mandula

A töltelékhez:

• 3 kemény körte
• citromlé

Öntet:

• 10 dkg szederből
• cukorból
• fél citrom leve
• őrölt szegfűszeg

Elkészítése:

Keverjük össze az élesztőt 1 tk cukorral, 2 ek liszttel és 5 ek langyos tejjel. Futtassuk fel az élesztőt.

A megmaradt lisztet szitáljuk tálba 1 csipet sóval. Adjuk hozzá a maradék cukrot, a citrom reszelt héját, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Végül dolgozzuk bele a maradék tejet és a megolvasztott vajat. Meleg helyen kelesszük a tésztát.

A krémhez keverjük simára a pudingport a tejszínnel és a cukorral. Forraljuk fel, majd kevergetve főzzük sűrűre. Húzzuk le a tűzhelyről, dolgozzuk bele a tojássárgákat, a citrom reszelt héját és a mandulát. Kevergetve hagyjuk teljesen kihűlni.

Szeleteljük fel a meghámozott körtéket, majd locsoljuk meg a citromlével. A vékonyan kinyújtott tésztát helyezzük kilisztezett tortaformába (23 cm). Simítsuk el rajta a vaníliás krémet, és rendezzük el rajta a körteszeleteket, és süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig.

Az öntet készítése:

A szedert edénybe tesszük cukorral, szegfűszeggel, citromlével, és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Akkor jó, ha sűrű lekvár állagú, és még szépen látszanak a szeder szemek.

A pitét az öntettel meglocsolva kínáljuk.