Bográcsos pacalpörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg előfőzött pacal (mirelit)
• 3 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 hámozott paradicsom
• 1 dl száraz vörösbor
• kevés csípős paprika
• kevés kakukkfű
• 1 ek házi őrölt paprika
• kevés zsír vagy étolaj
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, és zsíron megpirítjuk kicsit, majd a zöldpaprikával, a paradicsommal, a csípős paprikával alapot készítünk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Elkeverjük az előfőzött, konyhakész pacallal, a szétnyomott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfűvel ízesítjük.
Kb. 1 órát főzzük együtt, közben megkóstoljuk, ha szükséges, ízesítjük, és hagyjuk, hogy összefőjenek az ízek.

Kevés borban feloldjuk a paprikát, és a pörkölthöz hozzátöltve készre főzzük. A bor mennyiségével vigyázzunk, mert nem alkohol, hanem csersav tartalma miatt kerül a pörköltbe.

[box style=”info”]Én a paradicsomot a végébe keresztet vágva szoktam hozzáadni, amit a víz felforrása után kiveszek, és lehúzom a héját. A paradicsom héja nem emészthető, nem fő szét, a felpenderedett héj darabok csak rontják az esztétikai, és ízélményt fogyasztás közben. [/box]