Majorannás máj sült szalonnával

Hozzávalók:

• 70 dkg sertésmáj
• 30 dkg vöröshagyma
• 10 dkg színes kaliforniai paprika
• 10 dkg paradicsom
• 1 kk majoranna
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• vaj
• só
• személyenként 2 szelet füstölt szalonna
• liszt
• rizs

Elkészítése:

Feltesszük a rizst kevés olajon pirítani, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve megfőzzük.

Amíg a rizs készül, felszeleteljük a szalonnát, bevagdossuk a tetejét, és kevés zsíron kisütjük “kakastaréjnak “.

Amíg sül, felszeleteljük a májat. A kisült szalonnát kiszedjük, és a visszamaradt zsírban lassú tűzön kisütjük a májat. Kiszedjük, lecsepegtetjük.

Ismét a visszamaradt zsiradékon megsütjük a hagymát, kiszedjük lecsepegtetni. A zsiradékba egy teáskanálnyi paradicsompürét teszünk, lepirítjuk, megszórjuk liszttel, felöntjük egy kevés vízzel, hogy mártás állaga legyen. Beledobjuk az apró kockára vágott kaliforniai paprikát és a paradicsomot, és jól összeforraljuk!

A májat az öntettel meglocsolva, a sült szalonnával és a rizzsel tálaljuk.