Gundel palacsinta

Hozzávalók:

A palacsintához:

• 35 dkg liszt
• 8 dl tej
• 1 tojás
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél ek só

Mártáshoz:

• 10 dkg csokoládé
• 3 dkg kakaópor
• 3 dl tej
• 2 tojássárgája
• 2 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg cukor
• rum ízlés szerint

Töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• fél citrom reszelt héja
• rum ízlés szerint
• 2 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Fél órát pihentetjük, majd ha még szükséges, tejjel vagy szódával hígítjuk. Kisütjük a palacsintákat.

A diótöltelékhez a cukrot felforraljuk a tejjel, majd hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt citromhéjat, a diót és a vaníliás cukrot. A diótölteléket levesszük a tűzről, és fedővel lefedjük. A rumot a tálalás előtt keverjük a töltelékhez.

A csokoládémártáshoz 2 dl tejet felforralunk a csokoládéval. Fémtálban jól összekeverjük a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, az átszitált kakaóport, a lisztet és az 1 dl hideg tejet. A felforralt tejet habverővel állandóan keverve vékony sugárban hozzáadjuk a tálban levő anyagokhoz, majd vízfürdőre helyezve forráspontig kevergetjük. A rumot szintén tálalás előtt adjuk hozzá.

A palacsintákat megtöltjük a diótöltelékkel, leöntjük a csokoládémártással, végül porcukorral megszórjuk.
[box style=”info”][/box]