Borsos tokány

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb (marhahúsból is lehet, akkor lábszár, vagy felsál)
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 dl olaj (vagy más zsiradék)
• 1 tk ételízesítő
• 1 tk őrölt bors
• 1 ek mustár
• 1 tv paprika (ha szereted a csípőset, lehet hegyes erős is)
• 1 pohár tejföl
• ízlés szerint só

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a vékony csíkokra (tokányosra) vágott húst, és nagy lángon kevergetve pár perc alatt kifehérítjük. Ekkor rátesszük az ételízesítőt és a borsot, valamint rákarikázzuk a paprikát. Jól elkeverjük, és kis lángon lefedve pároljuk.

Ha elfő a saját leve, annyi vízzel pótoljuk, hogy egy kicsit mindig ellepje. (Ínyencek tehetnek alá 1/2 dl száraz fehér bort.) Amikor a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a mustárt, és készre főzzük. Közben kóstoljuk meg, ha nem elég sós, sózzuk. A végén pedig hozzátesszük a tejfölt, összefőzzük, és kész.

Széles metélttel (szerintem ezzel a legjobb), vagy más kifőtt tésztával tálaljuk.

[box style=”info”]A tejföl előtt szoktam beletenni egy mk cukrot, hogy harmonizálja az ízeket.[/box]