Tejszínes sóskaleves

Hozzávalók:

• 4 ek napraforgó olaj
• 2 közepes vöröshagyma
• 50 dkg burgonya
• 40 dkg sóska
• só ízlés szerint
• 1,5 l zöldség alaplé
• 3 szál petrezselyem
• 3 dl főzőtejszín
• 5 tojás (leves mellé tálaljuk)

Elkészítése:

Olajon megdinszteljük a megpucolt és felkockázott vöröshagymát. Rátesszük a megpucolt, és apró kockára vágott burgonyát, és 10 percig kevergetjük.

Hozzáadjuk a felaprított sóskát, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, és felöntjük zöldség alaplével.

Amikor megfőtt a burgonya, az egészet botmixerrel pépesítjük, petrezselyemmel ízesítjük. Belekeverjük a főzőtejszínt, és pár percig még főzzük, amíg besűrűsödik. A tojást megfőzzük, megpucoljuk, cikkekre szeleteljük, és a leves mellé tálaljuk.