Eszterházy torta

Hozzávalók:

Piskóta:

• 10 tojásfehérje
• 30 dkg kristálycukor
• 30 dkg darált dió
• 2 dkg rétes liszt

Krém:

• 2 dkg zselatin fix
• 2,5 dl tej
• 1 vaníliás cukor
• 5 tojássárgája
• 12 dkg kristálycukor
• 30 dkg margarin
• 5 dkg darált dió

Máz:

• 1 tábla étcsoki
• 10 dkg porcukor
• víz

Díszítés:

• őrölt dió
• fél diószemek

Elkészítése:

A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, majd beleforgatjuk a lisztet és a diót. Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, 4-5 részre vágjuk lapjában.

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a tejet felforraljuk. Ha forr a tej, apránként belecsorgatjuk a cukros tojássárgákat, és sűrűre főzzük. Ha félig kihűlt, hozzáadjuk a diót és a margarint. Jól kikeverjük (én mixerrel is átkevertem), és hűtőbe tesszük.

A lapokat megkenjük a krémmel úgy, hogy hagyunk kellő mennyiséget a tetejére és az oldalára is.

A porcukrot annyi hideg vízzel hígítjuk, hogy ne legyen sem túl híg, sem túl sűrű. Bevonjuk vele a tortát.

A csokit gőz fölött felolvasztjuk, és tetejét körbecsíkozzuk, majd tűvel, vagy fogvájóval kihúzkodjuk mintára.

A torta oldalát durvára őrölt dióval megszórjuk, a tetejét pedig fél diószemekkel díszítjük.