Mediterrán húsgombócok

Hozzávalók:

• 50 dkg darált marhahús
• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 kk só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• 1 tk petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk bazsalikom
• 5 dkg parmezánsajt
• 1 tojás
• 1 ek liszt
• 3 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek osztrigaszósz
• 2 dl húsalaplé
• 2 ek sűrítő por (húsokhoz való)

• pár szem paprikával töltött olajbogyó
• lila bazsalikomlevél

Elkészítése:

A húst tálba tesszük, és a tojással, sóval, borssal, a petrezselyemmel, fokhagymával, parmezánnal, bazsalikommal együtt jól összedolgozzuk. A zsemlemorzsát is hozzákeverjük.

Gombócokat formázunk belőle vizes kézzel, és lisztbe forgatjuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben 1 ek olívaolajjal. A gombócokat átpirítjuk rajta, majd felöntjük húsalaplével. Osztrigaszósszal ízesítjük, amitől kellemes íze lesz.

Ezután hagyjuk főni. Mielőtt tálalunk, besűrítjük a szószt, hogy kellemes állaga legyen. Sózzuk, borsozzuk még, és kevés fokhagymaporral is utánaízesíthetjük.

[box style=”info”]Párolt rizzsel és lila bazsalikomlevéllel tálalom. Az olajbogyót felkarikázom, és a tálat is díszítem vele.

Az olaszos módra készült gombóckák finom barna szaftban ízletes hétköznapi főétel.[/box]