Karamellás szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

• 2 x 4 tojás
• 2 x 4 ek cukor
• 2 x 4 ek víz
• 2 x 2 ek liszt
• 2 x 2 ek kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Habtésztához:

• 2 x 3 tojásfehérje
• 2 x 15 dkg porcukor

Krémhez:

• 30 dkg porcukor
• 3 dl habtejszín
• 6 dl tej
• 6 tojássárgája
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 25 dkg margarin

Elkészítése:

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, és kanalanként a cukrot beleszórjuk. Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd kanalanként a vizet. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összeforgatjuk, majd az előzőekhez adjuk. Két piskótát sütünk belőle, közepes méretű tepsiben, 180 fokon, tűpróbáig.

A habtésztához vízgőz felett a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. Két adagot készítünk, majd megsütjük.

A krémhez a porcukrot egy lábasban megkaramellizáljuk, ráöntjük óvatosan a tejszínt, és felforraljuk. A tejben simára keverjük a tojássárgákat és a pudingporokat. A cukros tejszínhez öntjük, és sűrűre főzzük. A forró krémbe belekeverünk a margarint.

A kakaós lapot megkenjük krémmel, rátesszük az egyik hablapot, újra krém, majd a második hablap, újra krém, és végül ismét a kakaós lap. A tetejét a megmaradt krémmel díszítjük.