Epres túrógombóc pisztáciás zöld morzsában

Hozzávalók:

Gombóchoz:

• 75 dkg zsíros túró
• 2o dkg búzadara
• cukor ízlés szerint
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 5 tojás
• eper

Morzsához:

• 2o dkg tárkonyos zsemlemorzsa
• 1o dkg vaj
• 5 dkg darált zöld pisztácia
• 2 -3 csepp ételfesték
• porcukor

Díszítésnek:

• 8 eper
• 1 doboz tejföl
• eper dzsem
• 1 citrom
• citromfű
• mentalevél
• porcukor

Elkészítése:

Összedolgozom a túrót, a búzadarát, a tojást, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Kis darabot csípek, bele belehelyezem az eper szemeket, és gombóccá formálom. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzöm. A víz ne lobogjon, csak gyöngyözzön. Ha a gombócok a víz tetejére feljönnek, még 10 percet főzzük. Ezután leszűrjük, és lecsepegtetjük.

Közben a vajat egy serpenyőbe tesszük, megolvasztjuk. Beleszórjuk a tárkonyos zsemlemorzsát és a pisztáciát. Rózsaszínre pirítjuk. Levesszük a tűzről, belecsepegtetjük a zöld ételfestéket, és jól összedolgozzuk. Végül a gombócokat beleforgatjuk a morzsába.

Tányérra helyezzük, ízlés szerint tejföllel, eperrel és eper dzsemmel, menta levéllel vagy citromfűvel, citrom szeletekkel, porcukorral díszíthetjük.