Uborkasaláta cukkinivel

Hozzávalók:

• 2 kígyóuborka
• 1 kisebb fiatal, zsenge cukkini
• 1 lila újhagyma szárával együtt
• kis csokor kapor
• só
• frissen őrölt bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek extra szűz olívaolaj
• 1 ek almaecet
• kevés szorbit (vagy cukor)
• 1 tk mustár

Elkészítése:

Más uborkasalátáimhoz hasonló módon készítem el, mert célom az, hogy ne ússzon salátám a lében. Ezt úgy érem el, hogy a megtisztított, tetszőlegesen feldarabolt uborkát, valamint a cukkinit is 2 kanál olívaolaj, és 1 kanál almaecet keverékében jól átforgatom. Ez vékony kérget képez a zöldségeken, és a sózás után enyhíti, hogy a zöldségek bő levet engedjenek. Salátánk így kevesebb lében tocsog, mint más esetben.

A felszeletelt lila hagymát viszont enyhén megsózom, keveset pihentetem. Ezután mindent egy nagyobb keverőtálban jól összekeverek, valamint 1 kiskanálnyi mustárt, és kevés finomra aprított friss kaprot is teszek hozzá. A végleges ízt kevés szétnyomott fokhagyma, só, frissen őrölt bors, valamint szorbit hozzáadásával érem el.

[box style=”info”] A szorbit helyett cukor is használható![/box]