Kacsa becsinált leves

Hozzávalók:

• 80 dkg kacsa aprólék
• 2 ek kacsazsír
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 zellergumó
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 karalábé
• 3 gomba
• 1 ek finomliszt
• 2 ek ételízesítő, házi
• 1 tk tárkony
• ízlés szerint őrölt bors
• ízlés szerint só
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 4 ek rétesliszt

Elkészítése:

Az aprólékot (szív, zúza, szárnytő, farhát) feldarabolom, a zöldségeket karikára, a hagymát finomra aprítom.

A zsírban megdinsztelem az aprólékot, hozzáadom a zöldségeket, a hagymát, a lereszelt vagy áttört fokhagymát, és tovább pirítom. Ha a zöldség kezd puhulni, megszórom finomliszttel, 1-2 percig pirítom, majd felengedem kb. 2 liter vízzel.

Sózom, borsozom, beleteszem az ételízesítőt (a bolti ételízesítőből 1 tk), majd puhulásig főzöm.

Vajgaluskát készítek a tojásból, a vajból és a lisztből pici sóval, majd ha minden megpuhult, kiskanállal galuskákat szaggatok a levesbe.

Megszórom tárkonnyal, pár perc forralás után tálalom. Aki szereti, 1-2 dl tejszínnel dúsíthatja.