Ricottás dinnyetorta

Hozzávalók:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 12,5 dkg vaj
• 1 csomag instant zselé fix
• 50 dkg ricotta
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl natúr joghurt
• 15 dkg cukor
• fél citrom leve
• 50 dkg görögdinnye
• 1 tasak színtelen tortabevonó
• 2,5 dl víz
• 5 dkg cukor
• díszítéshez mentalevél

Elkészítése:

A darált kekszet összedolgozzuk a vajjal. Kibélelünk sütőpapírral egy 24 cm átmérőjű tortaformát, a kanál hátával belenyomkodjuk a kekszes masszát.

A ricottát, a mascarponével, a joghurttal, a porcukorral, a citrom levével és az instant zseléfix-el elkeverjük, majd a keksz alapra simítjuk, és hagyjuk megdermedni.

A dinnyehúst magok nélkül kis darabokra vágjuk, lecsepegtetjük, és sűrűn a torta tetejére rakjuk. A tortabevonót 2,5 dl vízzel és 5 dkg cukorral felforraljuk, kissé kihűtjük, majd a dinnyére locsoljuk. Hagyjuk megdermedni. A tortát tálra emeljük, tetejét mentalevéllel, vagy bazsalikomlevéllel díszítjük.

[box style=”info”]Csak friss dinnyével jó![/box]