Egy 20 literes vödörben kikeverjük a savanyúság levét adó összetevőket a fűszerekkel együtt, majd fakanállal alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket is.

A vödröt lezárjuk, és naponta átkeverjük, hogy minden zöldséget jól átjárjon a lé. Az érési idő körülbelül 8 nap. Az alaplé hűvös, száraz helyen tárolva akár egy évig is használható folyamatosan.

Amikor a vödör már csak félig van, vagy még addig sem, érdemes kivenni belőle a zöldségeket, hogy könnyebben tudjuk keverni a következő adagot.