Aszalt paradicsom fűszeres olajban

A paradicsom előkészítése

A paradicsomokat alaposan megmossuk, majd félbevágjuk. Egy kanál segítségével eltávolítjuk a magos részeket, hogy az aszalás során gyorsabban veszítsenek a nedvességtartalmukból.

Egy alufóliával bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük a félbevágott paradicsomokat úgy, hogy ne fedjék egymást. Ezután bőségesen megsózzuk őket, mert a só segíti a nedvesség távozását és kiemeli a paradicsom ízét.

A paradicsom aszalása

A tepsit napos, jól szellőző helyre tesszük, majd egy légáteresztő anyaggal vagy vékony textillel letakarjuk. Ez megvédi a paradicsomot a rovaroktól, miközben a levegő szabadon áramolhat körülötte.

A paradicsomokat az időjárástól és a méretüktől függően 2-4 napig aszaljuk, amíg jelentősen összezsugorodnak, de még nem száradnak teljesen keményre. A cél az, hogy rugalmas, koncentrált ízű aszalt paradicsomot kapjunk.

Az üveg megtöltése

Az aszalt paradicsomokat tiszta, száraz üvegbe rétegezzük.

Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, az apróra vágott friss bazsalikomot vagy a szárított bazsalikomot, valamint az oregánót.

Ezután felöntjük az olívaolaj és a napraforgóolaj keverékével úgy, hogy az olaj teljesen ellepje a paradicsomot és a fűszereket.

Érlelés

Az üveget légmentesen lezárjuk, majd óvatosan összerázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak az olajban.

Az elkészített aszalt paradicsomot legalább 1-2 napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek kellően összeérjenek. Ez idő alatt a paradicsom átveszi a fűszerek aromáját, az olaj pedig gazdag, fűszeres ízt kap.

Felhasználás

Az elkészült aszalt paradicsomot salátákhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, szendvicsekhez vagy sajttálak mellé kínálhatjuk, de akár húsételek kiegészítőjeként is remekül használható.

Tipp

Ha még karakteresebb ízvilágot szeretnénk, az üvegbe néhány szem színes borsot, vagy egy kisebb szárított chili paprikát is tehetünk. Az aszalt paradicsom elfogyasztása után az aromás olajat sem érdemes kiönteni, hiszen salátaöntetekhez, pácoláshoz vagy pirítós kenyér meglocsolásához is kiválóan felhasználható. Minél tovább áll az üvegben a paradicsom, annál intenzívebb és összetettebb lesz az íze.