A paradicsomokat alaposan megmossuk. A megtisztított üvegek aljára hagymakarikát és kaprot teszünk, majd szorosan belesorakoztatjuk a paradicsomokat. A lé hozzávalóit egy lábasban összeforraljuk, majd óvatosan az üvegekbe, a paradicsomokra öntjük.

Mindegyik üveg tetejére késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk, ezután lezárjuk, és 5-10 percre fejtetőre fordítjuk. Nekem a leszedett paradicsom mennyisége kicsit több mint 3 kg volt, így 8 normál üveg készült belőle. Az adagokon annyit módosítottam, hogy 5 dl ecetet, 4,5 dl vizet, 2 evőkanál sót és 25 dkg cukrot használtam. (A fűszerek mennyisége nem változott.)

Ez az alaplé majdnem 4 kg paradicsomhoz elegendő.