Cukormentes eper-rebarbara lekvár

Hozzávalók:
Elegendő: 4 db 370 ml-es üveghez

• 1 kg eper
• 20 dkg rebarbara
• 400 g cukornak megfelelő édesítő (nálam Cukvia)
• fél cs citromsav
• 1 cs dzsemfix szuper

Elkészítése:

Az epret megmossuk és feldaraboljuk, a rebarbarát megpucoljuk (a külső rétegét lehúzzuk) és kb 1 cm-es darabokra vágjuk. Az egészet összeturmixoljuk.

Egy lábasban felrakjuk a dzsemfixszel, a kimért édesítővel és citromsavval főni. Folyamatosan kevergetjük míg fel nem forr. 3 percig forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről.

A befőttesüvegeket fejjel lefelé forró vízbe állítjuk, majd kiszedjük és peremig lekvárral töltjük őket. 5 percre megfordítjuk. Ez után egy estére ruhák közé (én az ágyneműtartóba tettem) tesszük, így lassabban hűl ki.