A tisztított felszelt gombát ecetes vízbe felforraljuk, 5 percig főzzük, leöblítjük, és üvegekbe rakjuk. A vizet a sóval, fűszerekkel, hagymával felforraljuk, leszűrjük, az ecetet hozzáadjuk, és a gombára öntjük. 4-5 nap múlva leszűrjük a levét újra forraljuk, és visszaöntjük. Dupla celofánnal zárjuk le.