Az eper előkészítése

Az epret alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a zöld részeket.

Egy tálba tesszük, majd ízlés szerint pürésítjük. Ehhez használhatunk krumplinyomót vagy villát is.

A dzsem főzése

A pépesített epret egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat.

Feltesszük főni, és felforraljuk.

Amikor felforrt, beleszórjuk a dzsemfixet, majd körülbelül 3 percig tovább forraljuk.

Üvegezés

Az elkészült dzsemet előre kimosott, kifertőtlenített üvegekbe töltjük.

Az üvegeket lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp

A tökéletes állag elérése érdekében a főzés során keletkező habot egy kanállal folyamatosan távolítsuk el a felszínről, mert így a dzsemünk kristálytiszta és esztétikus marad a tárolás során.

Az üvegek megtöltésekor ügyeljünk arra, hogy a forró masszát egészen a peremig öntsük, majd lezárás után öt percre fordítsuk fejre az üvegeket, így a vákuumképződés biztosítja a tartósítószer-mentes eltarthatóságot.

Végül a gyümölcsök előkészítésénél próbáljuk meg csak részben pürésíteni az epret, hogy a kész dzsemben maradó kisebb gyümölcsdarabok még rusztikusabbá és élvezetesebbé tegyék a házi csemegénket.