A gyümölcs előkészítése

Az epret alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a zöld részeket. A banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk.

A gyümölcsöket egy tálba tesszük, majd ízlés szerint pépesítjük. Ezt megtehetjük villával vagy kézzel is, így kissé darabosabb állagú dzsemet kapunk.

A dzsem elkészítése

A gyümölcspüréhez hozzáadjuk a cukrot, a dzsemfixet és a citromsavat. Az egészet alaposan összekeverjük.

A keveréket egy lábasba tesszük, majd közepes lángon főzni kezdjük. Amikor felforr, még körülbelül 3 percig forraljuk.

Főzés közben a tetején képződő habot leszedjük.

Üvegekbe töltés

Az elkészült dzsemet azonnal előre kimosott és kifertőtlenített üvegekbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk.

Ezután száraz dunsztba tesszük, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp

Válasszunk minél érettebb, akár barnuló héjú banánokat, mert ezeknek a legmagasabb a cukortartalma és ezek adják a legintenzívebb aromát a dzsemünknek.

A főzés során keletkező habot ne csak esztétikai okokból szedjük le, hanem azért is, mert a benne maradó légbuborékok rontják a lekvár eltarthatóságát és zavarossá tehetik a végeredményt.

Ügyeljünk rá, hogy az üvegeket színültig töltsük, majd lezárás után öt percre állítsuk őket fejtetőre, mert a forró massza így természetes módon sterilizálja a fedelet és vákuumot képez.

Ha szeretnénk még különlegesebbé tenni az ízvilágot, a főzés végén keverhetünk hozzá egy kevés friss mentát, vagy egy rúd kikapart vaníliát is, ami csodásan kiemeli az eper zamatát.