Garam masala házilag

Hozzávalók:

• 4 ek koriander
• 1 ek római kömény
• 1 ek fekete bors
• 5 db egész fekete kardamom
• 1 ek szegfűszeg
• 1 ek szegfűbors
• 1 rúd fahéj
• 4 babérlevél
• 1 ek őrölt gyömbér

Elkészítése:

A gyömbér kivételével az összes többi hozzávalót egy serpenyőben, szárazon megpirítjuk. A fahéj rudat kisebb darabokra törjük, a babérleveleket összetépkedjük. Ügyelünk, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz.

Miután kihűlt, kiszedjük a kardamomból az apró magokat és a többi fűszerhez keverjük. Mozsárban vagy kávédarálóval finomra őröljük. Hozzákeverjük az őrölt gyömbért.

Jól záródó üvegben, sötét, száraz helyen hónapokig eltartható.
[box style=”info”]A garam masala indiai eredetű fűszerkeverék. Nevének jelentésével ellentétben, ami csípős keveréket jelent, nem mindig jellemzi a csípősség, mivel a felhasznált fűszerek és azok aránya családonként, területenként változó. Ráadásul az alapkeverék kiegészülhet kókuszdióval, cayenneborssal, kurkumával, szezámmaggal, fokhagymával és még sok minden mással is.[/box]