A káposztát legyaluljuk. A sárgarépát megtisztítjuk és lereszeljük. A lila hagymát vékony szeletekre vágjuk. A kígyóuborkát és a paprikát szintén vékonyra szeleteljük.

Az összes zöldséget egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot vagy a xilitet, az ecetet és az átszitált tartósító keveréket.

Alaposan összekeverjük, majd kézzel többször átgyúrjuk, hogy a zöldségek minél több levet engedjenek. Néhány perc állás után még egyszer átforgatjuk.

Azonnal fogyasztható, de hűtőben tárolva az ízek jobban összeérnek.

Tipp

10 kg vegyes zöldséghez 1 l ecet, 1 kg cukor és 200 g tartósító keverék kell. A vegyes zöldség összetétele bármilyen lehet ízlésünk és alapanyagaink szerint. Ha minden zöldséget legyalultunk és lereszeltünk, mérjük le a súlyát és az szerint adjunk hozzá ecetet, cukrot (xilitet) és átszitált tartósító keveréket.