A zöldségeket alaposan megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét meghámozzuk, a hagymákat és a fokhagymát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk. A zöldfűszereket megmossuk.

Az összes alapanyagot kisebb darabokra vágjuk, hogy könnyebb legyen aprítani.

Késes aprítóval vagy botmixerrel az egészet finomra aprítjuk, pépesítjük. Nem kell teljesen krémesre, maradhat enyhén darabos állagú.

Az elkészült zöldségkeveréket lemérjük. Minden kilogrammhoz 20 dkg sót adunk. Például 1,2 kg zöldséghez 24 dkg só szükséges.

A sót alaposan elkeverjük a zöldségekkel, majd állni hagyjuk addig, amíg az üvegeket előkészítjük.

Az üvegeket alaposan elmosogatjuk, majd kifertőtlenítjük és teljesen megszárítjuk. A keveréket szorosan az üvegekbe töltjük, lezárjuk, és hűtőben tároljuk.

Tipp

Felhasználáskor vegyük figyelembe, hogy az ételízesítő már sós, így a főzés során kevesebb külön só szükséges. Ha kisebb adagokban szeretnénk használni, érdemes kisebb üvegekbe tölteni, így felbontás után tovább friss marad.