Előkészítés:

A paradicsomokat passzírozón áttörjük, így eltávolítjuk a héjat és a magokat.

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk vagy zöldségaprítóval pépesítjük.

Főzés:

A passzírozott paradicsomot egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk az aprított hagymát és fokhagymát. Beletesszük a bazsalikomot, az oregánót, a kakukkfüvet, a sót és a babérlevelet is.

Az egészet takarék lángon körülbelül 2 órán át főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek összeérnek.

Tartósítás:

Amikor elkészült, kivesszük a babérleveleket, majd a forró szószt alaposan kimosott, fertőtlenített üvegekbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp:

A főzés utolsó perceiben adhatunk hozzá egy kevés friss, aprított chilit vagy egy teáskanál füstölt paprikát is. Kevés cukorral könnyen ellensúlyozhatjuk a paradicsom savasságát. Ez a szósz kiváló alap lehet olaszos húsgombócokhoz, melegszendvicsre vagy akár egy gyors paradicsomleveshez is.