Kovászos káposzta

Egy körülbelül 3.5 literes dunsztosüveg aljára helyezzünk el egy fél csomag kaprot. Ha lehet, használjunk szárított kaprot; én már nyáron félrerakok 8-10 csomagot erre a célra. Ezután berétegelem a gyalult káposztát, egyenletesen elosztva a fűszereket. A tetejére helyezem a kapor másik felét és a kenyeret.

Ezután felforralok 3 liter vizet, hozzáadva 3 evőkanál asztali sót. Amint a víz egy kicsit kihűlt, ráöntöm a kenyér tetejére.

Az üveget egy nagyobb edénybe helyezem a fűtőtest mellé vagy szélére, mert 2-3 nap után sok levet enged ki, és 6-7 nap után kész lesz.

Ez a savanyúság ugyanolyan jó, mint a hagyományos „koviubi”