Méz bodzából

A bodzafőzet elkészítése

A bodzavirágokat tegyük egy lábasba, majd öntsük fel a vízzel.

Kis lángon főzzük körülbelül 30 percig, hogy a virágok íze kioldódjon a vízbe.

Ezután szűrjük le a főzetet. A leszűrt léből körülbelül fél liter bodzafőzet maradjon.

A bodzaméz elkészítése

A leszűrt főzethez adjuk hozzá a kristálycukrot és a citrom levét.

Kis lángon főzzük tovább körülbelül 45 percig. Időnként keverjük meg, és figyeljünk rá, mert a főzés közben habosodhat.

A főzés végére a folyadék sűrűbb állagú lesz, ekkor elkészült.

Üvegezés

A még forró bodzamézet töltsük tiszta üvegekbe, majd zárjuk le.

Tipp

A bodzavirágokat száraz, napos időben gyűjtsük be, és felhasználás előtt csak óvatosan rázzuk ki belőlük a port vagy az apró rovarokat, de ne mossuk meg őket, mert a virágpor hordozza az igazi aromát.

A főzés során ügyeljünk a folyamatos felügyeletre, mert a cukros lé a habosodás fázisában pillanatok alatt kifuthat az edényből.

A sűrűséget ellenőrizhetjük egy hideg tányérra cseppentett próbával, így pontosan láthatjuk, mennyire szilárdul meg a szirup a kihűlés után.

Az elkészült bodzamézet még forrón töltsük tiszta üvegekbe, majd fordítsuk őket fejre pár percre, hogy a vákuum természetes módon tartósítsa a finomságot.