Az apró szemű kásás de hibátlan őszibarackot meghámozzuk, félbe vágjuk és kimagozzuk.

Tálba téve, rétegenként megszórva cukorral és a citrom levével összekeverve 10-12 órát állni hagyjuk.

A gyümölcsöt a levével üvegekbe tesszük, tetejére kevés szalicilt téve, gőzölőfazékban 25 percig gőzöljük és abban is hűtjük ki.