Othello szőlődzsem

Előkészítés:

A szőlőt alaposan megmossuk és leszemezzük.

Főzés:

A leszemezett szőlőt egy nagy lábosba tesszük és víz hozzáadása nélkül, kis lángon főzni kezdjük.

Körülbelül 1,5 órán át főzzük, közben időnként megkeverjük, amíg a szemek teljesen szétfőnek és levet engednek.

Passzírozás:

A megfőtt szőlőt szitán átpasszírozzuk, hogy a héj és a mag fennakadjon, a gyümölcshús és a lé pedig alatta összegyűljön.

A fennmaradó részből is alaposan kinyomkodjuk a levet.

Ízesítés és sűrítés:

A passzírozott szőlőhöz hozzáadjuk a barna cukrot, a dzsemfixet és a citromsavat, majd visszatesszük a tűzre.

Felforraljuk és körülbelül 5 percig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik és a dzsem besűrűsödik.

Üvegezés:

A forró dzsemet tiszta, steril üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp:

A cukor mennyiségét érdemes a szőlő édességéhez igazítani. A passzírozásnál türelemmel dolgozzunk, mert minél több levet nyomunk ki a héjból, annál intenzívebb lesz a dzsem íze és színe. Ha biztosra szeretnénk menni a sűrűséggel, a főzés végén tányérpróbát is végezhetünk.