Hozzávalók:

• 20 kg paradicsom
• só
• bors
• cukor ízlés szerint
• nátrium-benzoát

Elkészítése:

A paradicsomot megmossuk, és adagonként forrásban lévő vízbe rakjuk.

Szűrőkanállal papírtörlőre szedjük, hogy a vizet leitassuk róla. Botmixer segítségével felaprítjuk, és paradicsom passzírozóval átpasszírozzuk. Addig forraljuk, míg elforrja a habját, és kellemesen sűrűsödik. Ekkor ízesítjük őrölt borssal, sóval és egy kevés cukorral.

Lezárjuk a tűzet alatta, és hozzáadjuk a nátrium-benzoátot. Üvegekbe töltjük, lezárjuk, és pár percre fejtetőre állítjuk az üvegeket. Nem rakjuk dunsztba.

[box style=”info”]Csak annyi cukrot adunk hozzá, hogy a kellemes pikánsság megmaradjon[/box]