A megmosott paradicsomot feldaraboljuk egy nagy edénybe vagy vödörbe.

Majd rászórjuk a cukrot, a sót, a szalicilt és a borként. Egy napig állni hagyjuk, közben többször megkevergetjük.

Egy nap múlva lepasszírozzuk és üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk. Tettem a kupakok alá zacskót, így biztos légmentes lesz és mehetnek az üvegek a végleges helyükre.