Sárgabarack dzsem

Hozzávalók:

• 2 kg gyümölcs
• 20 dkg cukor
• néhány teáskanál barack pálinka

Elkészítése:

A barackot váltott vízben, többször mossuk meg, magozzuk ki, a hibás részt távolítsuk el.

Egy nagyobb műanyag tálba tegyük a félbe vagy negyedre szelt barackot. Szórjuk rá a cukrot és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap még a főzés előtt gondoskodjunk az üvegek sterilitásáról, illetve készítsük elő a takarót, konyharuhát a dunsztoláshoz, és a befőző fóliát az üvegek lezárásához.

Az előkészített barackot, tiszta kézzel, nyomkodjuk össze és közepes lángon kezdjük el főzni.

Forraljuk fel, majd takarék lángon néha-néha megkeverve addig főzzük, amíg a hab és a leve elpárolog. Ez nagyjából két óra alatt lezajlik.

A kész dzsemet, minél előbb tegyük az üvegekbe, a tetejére öntsünk egy teáskanál pálinkát, simítsuk rá a befőző fóliát, szorosan tekerjük rá a kupakot.

Tegyük az üvegeket takaró közé, azaz száraz dunsztba és hagyjuk kihűlni. Másnap címkézzük fel és tegyük a kamra polcra.