Előkészítés:

A barackot többször, váltott vízben alaposan megmossuk. Kimagozzuk és a hibás részeket eltávolítjuk. A gyümölcsöt félbe vagy negyedekre vágjuk, majd egy nagyobb tálba tesszük és megszórjuk cukorral. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Főzés:

Másnap a barackot kézzel kissé összenyomkodjuk. Közepes lángon feltesszük főni, majd amikor felforr, takarék lángon tovább főzzük. Időnként megkeverjük és addig főzzük, amíg a leve és a hab nagy része elpárolog, a dzsem pedig besűrűsödik. Ez körülbelül két óra.

Tartósítás:

A forró dzsemet azonnal tiszta üvegekbe töltjük. Mindegyik tetejére egy teáskanál barackpálinkát öntünk, majd befőző fóliával lefedjük és rácsavarjuk a kupakot.

Dunsztolás:

Az üvegeket száraz dunsztba tesszük, takarók közé csomagoljuk és teljesen kihűtjük. Másnap felcímkézzük és hűvös helyen tároljuk.

Tipp:

Levendulával vagy vaníliával ízesítheted pluszban. Egy kevés frissen facsart citromlé megakadályozza a barack barnulását és segít a természetes pektinnek a sűrítésben.