Sárgabarack lekvár és szörp xilittel

A barackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd xilittel kis lángon főzni kezdjük, míg megpuhulnak. Amikor a főzés közepén járunk, körülbelül egy liternyi mennyiséget különveszünk, ebből készül a szörp. A maradék barackot zselésítő hozzáadásával tovább főzzük, majd steril üvegekbe töltjük.

A különvett barackot leturmixoljuk, hozzáadunk fél liter vizet, és addig főzzük, amíg a habja teljesen elfő. A végén kevés citromsavat keverünk bele, üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban hagyjuk egy-két napig.