A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A birskörtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk.

Egy edénybe rakjuk a gyümölcsöket, meglocsoljuk a citrom levével és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje.

Puhára főzzük, majd szitán vagy paradicsompasszírozón áttörjük, minden kg péphez 30 dkg cukrot adunk és ezzel sűrűre főzzük.

Üvegekbe kanalazzuk, lekötjük és száraz dunsztba tesszük.