10 kg megmosott, megtisztított, felkockázott tökhúst 10 liter vízbe rakunk, melybe előzőleg 2 dl 20%-os ecetet kevertünk. 24 órán keresztül, (de legalább egy éjjelen át) áztatjuk.

Másnap leöntjük róla az ecetes vizet.

9 liter vízbe rakunk: 2 kg cukrot, 1 liter szörpöt, 3 dl citromlevet, 15 dkg vaníliás cukrot, 1 cs darabos fahéjat, 1 kávéskanál natrium-benzonátot, 1 késhegynyi citromsavat.

Ebbe a lébe tesszük a tököt, felforraljuk, majd üvegekbe merjük, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.