Karamell:

A cukrot, a tejszínt és a vajat egy edénybe tesszük, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ezután mérsékeljük a hőt és gyöngyözve főzzük körülbelül 15–20 percig, amíg a karamell kissé besűrűsödik és sötétebb színt kap. Félretesszük és időnként átkeverve langyosra hűtjük.

Alap:

Közben a vajat felolvasztjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen forró. A darált kekszet egy tálba tesszük és összekeverjük az olvasztott vajjal vagy margarinnal. A massza felét az előkészített sütőkeretbe vagy tortaformába nyomkodjuk, majd az egyenletesen langyosra hűlt karamellt ráöntjük, hogy mindenhol befedje.

Néhány percig pihentetjük, így a karamell kissé megszilárdul. Ezután a maradék kekszes masszát is rászórjuk és egyenletesen rányomkodjuk.

Krém:

A pudingport, a cukrot és a lisztet egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat. Kevés tejjel simára keverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejet és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.

Amikor a krém elkészült, levesszük a tűzről és még forrón hozzáadjuk a vajat, majd addig keverjük, amíg teljesen felolvad és a krém sima lesz.

A langyosra hűlt krémet egyenletesen elsimítjuk a kekszes-karamelles réteg tetején, majd a süteményt hűtőbe tesszük.

Befejezés:

A habtejszínt kemény habbá verjük és a krém tetejére simítjuk. A süteményt néhány órára visszatesszük a hűtőbe, hogy jól megdermedjen.

Tálalás:

Tálalás előtt csokoládét reszelünk a tetejére, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

Egy csipet sót tehetünk a karamellbe, mert így sokkal kevésbé lesz töményen édes a végeredmény. Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel szeleteljük, így a karamell nem ragad rá a pengére és szép marad a sütemény széle.