A mézeskalács tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a porcukorral, a sóval, a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal. Hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű vajat, majd alaposan elmorzsoljuk a fűszeres liszttel.

Beleütjük a tojásokat, hozzáöntjük a mézet, és tésztát gyúrunk belőle. A mézet fokozatosan adagoljuk, annyit használjunk, hogy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk.

A tészta azonnal formázható és süthető, de tehetjük hűtőbe is egy éjszakára, ha előre dolgozunk.

Formázás és sütés

A tésztából koszorú formát alakítunk ki, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük, amíg megsül és enyhén megszilárdul. A sütési idő a koszorú vastagságától függ, ezért érdemes figyelni.

A megsült mézeskalácsot teljesen kihűtjük, csak ezután díszítjük.

Az íróka elkészítése és díszítés

A tojásfehérjét villával kissé felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Akkor jó az állaga, ha a villáról nehezen, lassan folyik le.

Az írókával díszítjük a kihűlt koszorút ízlés szerint.

Tipp

Ha tartós díszt szeretnénk, a koszorút ne tegyük párás helyre. A tészta vastagságát érdemes egyenletesre formázni, így sütés közben nem reped meg. Az írókába kevés citromlé is kerülhet, ettől kicsit fényesebb lesz.