A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd az olvasztott mézet és az olvasztott vajat hozzáöntjük, végül a felvert tojást is és összegyúrjuk. Becsomagolva 3-4 órára a hűtőbe tesszük.

A hűtőből kivéve rizslisztezett munkafelületen átgyúrjuk a tésztát, majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Karácsonyi motívumokat szúrunk ki belőle.

Tepsibe helyezzük a formákat és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk rá, mert gyorsan megsül.

Az írókához a porcukrot és a tojásfehérjét kikeverjük és egy apró lyukú habzsákba töltjük. Ha teljesen kihűlt a mézeskalács, írókával díszítjük.

Ha ajándékba szánjuk, miután teljesen kihűltek és a máz is megszilárdult, celofánba csomagoljuk.