Az omlós tészta elkészítése

A lisztet egy tálba mérjük, majd belemorzsoljuk a margarint.

Hozzáadjuk a porcukrot, és tovább morzsoljuk.

Beletesszük a tojást, a sütőport, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll és elválik a kezünktől. Fontos, hogy ne gyúrjuk túl, mert akkor zsírosabb lesz az állaga.

A tésztát kör alakúra, körülbelül 4 mm vastagságúra nyújtjuk.

Egy kör alakú piteformát vagy tepsit kivajazunk, majd a tésztát beleigazítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson belőle.

Az áfonyás öntet

A tészta tetejét sűrűn megszórjuk az áfonyával.

Egy tálban összekeverjük a tejet, a tojást, a kristálycukrot és a porcukrot. Ha szükséges, az ízét még igazíthatjuk.

Az öntetet egyenletesen a gyümölcsre locsoljuk.

Sütés

Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta széle aranyszínt kap, és az öntet zselés állagúvá válik.

A pitét rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp

Az omlós tészta készítésekor ügyeljünk arra, hogy a margarint hidegen használjuk, és a gyúrást valóban gyors mozdulatokkal végezzük, mert ha a kezünk melegétől a zsiradék túlságosan megolvad, a tészta sütés után nem lesz kellően porhanyós. Ha pedig fagyasztott áfonyával dolgozunk, a bogyókat még fagyos állapotban szórjuk a tésztára, és érdemes egy kevés étkezési keményítővel is összeforgatni őket, hogy a felesleges nedvességet megkösse, és az öntetünk szépen, rezgősen szilárduljon meg a sütőben.