Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 db tojás
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg cukor
• egy fél citrom leve
• ½ csomag sütőpor

Az omlós, linzer tésztához:

• 35 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 3 tojás sárgája
• 7 dkg cukor
• csipet só
• 2-3 ek tejföl
• 1 kk szódabikarbóna

A töltelékhez:

• 1,5 kg alma reszelve
• 15 dkg cukor
• 1 mk őrölt fahéj
• 3 tojásfehérje kemény habja

A linzer tészta szórásához:

• 1 ek zsemlemorzsa

A sütemény tetejére:

• 1 db felvert tojás
• 5 dkg mandulaforgács

Elkészítése:

Először a piskótát sütjük meg, ugyanabban a tepsiben készül a linzer is.

Piskóta:

A tojásokat a cukorral, a citrom levével 10-12 perc alatt elektromos géppel felverjük, majd fakanállal hozzá keverjük a sütőporral elkevert lisztet is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokra melegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Töltelék:

A reszelt almát a cukorral, fahéjjal puhára pároljuk, majd kihűtjük.

A tojásfehérjéket keményre verjük és a kihűlt almapépbe keverjük.

Linzer tészta:

A linzer tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható legyen.

A tésztát elfelezzük, felét a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 fokra melegített sütőben 10 percig elősütjük.

Összeállítás:

A piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, hosszában és keresztben is ketté vágjuk.

Az elősütött linzer tésztát megszórjuk zsemlemorzsával. A piskótából 1,5 cm-es darabokat vágunk és a tepsibe tesszük.

Megkenjük az almakrém felével, majd egy újabb piskóta sor következik. A megmaradt almakrémet ráhalmozzuk, elsimítjuk.

A linzer tésztát kinyújtjuk és az almakrémre borítjuk. Felvert tojással lekenjük és mandulaforgáccsal megszórjuk.

160 fokra visszavesszük a hőt és további 25 perc alatt megsütjük.

Tepsi méret:

22×39 cm (sütőpapírral bélelve)