A töltelékhez a reszelt almát a vajon pároljuk meg, úgy hogy ne maradjon alatta lé. Ízesítsük a citrom reszelt héjával és levével.

A tésztához a vajat az eritrittel habosítsuk ki, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, végül a kimért lisztet, sütőpor és a fahéjat is adjuk hozzá.

A muffin tepsi mélyedéseit kapszlikkal béleljük ki. A masszából kb 2-2 evőkanálnyit teszünk minden mélyedésbe, majd az almatöltelékből egy-egy teáskanállal halmozunk rá, végül a maradék tésztával zárjuk.

Előmelegített 170 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. Tűpróbaát végezzünk!

A tejszínt verjük kemény habbá, majd csillagcsővel ellátott habzsákból díszítsük a teljesen kihűlt muffinokat. A tetejére csipet fahéjat szórunk. Azonnal fogyasztható.