Almás-krémsajtos pite

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:
Tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg barnacukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 1 tojás (nagy)
• 1-2 ek hideg víz

Almapüréhez:

• 25 dkg felkockázott, édes alma
• 3-4 ek méz
• 1 tk almáspite fűszerkeverék

Töltelékhez:

• 25 dkg almapüré
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg barna porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 tojás (nagy)
• 2 dl tejföl
• 1 cs vaníliás pudingpor vagy 2-3 ek étkezési keményítő

Elkészítése:

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát (ha szükséges, akkor még egy pici vizet adhatunk hozzá).

Ezután csípjük le a tészta 2/3 részét, majd mindkét tésztagombócot csomagoljuk be fóliába és tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

Pihentetés után a nagyobbik tésztagombócot nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát.
Célszerű a forma aljába két szélesebb csík sütőpapírt tenni, melyek bőven túllógnak a formán, mert azok segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a formából a pitét.

A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apró kockákra vágott almát, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd pár perc alatt, pároljuk puhára az almát (nem kell alá folyadékot önteni, mert az alma enged elegendő levet).

Amikor az alma puhára párolódott és szinte teljesen elpárolgott a leve, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a barna porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és keverjük habosra. Ezután először egyesével keverjük hozzá tojásokat, majd az almapürét, végül pedig a pudingport is. A formában lévő tésztára óvatosan öntsük rá a tölteléket.

Vegyük ki a maradék tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki vékonyra és helyezzük rá a töltelékre. Ezután egy villával több helyen böködjük meg mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb 50 perc alatt süssük készre (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem).

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk.