Almás marcipános krémes

Hozzávalók:

Piskótához

• 4 tojás
• 3 ek liszt
• 4 ek cukor
• só
• 1 ek víz
• 2 ek őrölt, pucolt mandula
• 1/2 tasak sütőpor

Krémhez

• 1 tasak tejszín ízű puding
• 5 dl tej
• 4 dkg cukor
• 5-10 dkg marcipán
• 2 dl tejszín
• 1 tasak habfixáló
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 ek baracklekvár
• 3 édes alma
• őrölt csillagánizs
• 2 ek barna nádcukor
• 1 lime/citrom leve és reszelt héja
• 2 cl fehérbor

Díszítéshez

• csokiforgács
• pirított mandula

Elkészítése:

35 x 45 cm-es tepsi kell, vajazott, lisztezett.

A piskótát szokásos módon megsütjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a vizet, majd a sütőporral és mandulával elkevert lisztet, ezzel is elkeverjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 35 x 45 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Az almát meghámozzuk, és vékonyan felszeljük, majd citromlével meglocsoljuk. A barna cukrot serpenyőbe tesszük, és a fűszert a citromhéjat, fehérbort meg az almákat is hozzákeverjük. Kis lapáttal, hogy ne törjön össze, időnként megkeverjük, és megpároljuk.

A kihűlt piskótát megkenjük a baracklekvárral vékonyan, majd az almaszeleteket szépen sorba ráhelyezzük (a levét nem). A pudingot készítsük el kevés cukorral, hűtsük ki, majd reszeljük bele a marcipánt, és kenjük az almákra. A tejszínt verjük fel 1 kk. porcukorral, meg a fixálóval, és tegyük a pudingos réteg tetejére.

Csokoládé-, és/vagy pirított mandulaforgáccsal díszítjük. Tegyük hűtőbe néhány órára, majd szeleteljük.