Almás őzgerinc

Előkészítés:

Az almákat meghámozzuk, majd kislyukú reszelőn lereszeljük.

Tészta:

A tojást a porcukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Hozzáadjuk a reszelt almát a levével együtt, majd tovább keverjük.

A lisztet, a darált diót, a vágott diót és a sütőport összekeverjük, majd az almás masszába óvatosan beleforgatjuk.

Sütés:

Az őzgerincformát vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk. A tésztát a formába öntjük, a tetejét kissé elsimítjuk.

A süteményt körülbelül 40 percig sütjük 190 fokos sütőben.

Tűpróbával ellenőrizzük, majd kivesszük a sütőből és egy tálcára borítjuk.

Hagyjuk teljesen kihűtlni.

Bevonat:

A fehér csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. A kihűlt sütemény tetejére csurgatjuk, majd egyenletesen elsimítjuk.

A kristálycukrot egy teflonserpenyőben karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vágott diót, és alaposan összeforgatjuk.

Vajjal vékonyan kikent lapos tányérra öntjük.

Amikor kihűlt, aprítógépben durvára törjük és a sütemény tetejét megszórjuk vele.

Szeletekre vágva kínáljuk, miután a bevonat degszilárdult.

Tipp:

Az almát nem érdemes kinyomkodni, a leve adja a sütemény szaftosságát. Ha a fehér csokoládét túl sűrűnek érzed, egy kevés plusz vajjal hígíthatod. A karamellizált dió előre is elkészíthető, jól záródó dobozban tárolható.