Almás-túrós lepény

Hozzávalók:
Tészta:

• 10 dkg kristálycukor
• 15 dkg vaj
• 25 dkg finomliszt
• késhegnyi (1 gramm) őrölt fahéj
• két késhegynyi (2 gramm) őrölt szegfűszeg
• 1 mokkáskanál só
• 1 mokkáskanál (3 gramm) szódabikarbóna
• 1 tojás
• 0,5 dl tejföl
• fél citrom leve
• 0,3 dl rum

Almás töltelék:

• 1 kg ama
• 15 dkg kristálycukor
• 8 dkg keksz vagy piskótamorzsa
• 5 dkg darált dió
• 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs

Túrós töltelék:

• 1 csomag (40 gramm) főzni való vaníliás ízű pudingpor
• 10 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dl tej
• 2 tojás
• 25 dkg tehéntúró
• 1 citrom héja
• 5-5 dkg mazsola és cukrozott narancshéj

Kenéshez:

• 1 tojás

Tetejére:

• 5 dkg dió

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Hidegre helyre tesszük 30 percre.

Ez idő alatt az almát meghámozzuk, vékony, kisebb darabokra vágjuk. A cukorral, morzsával, dióval, aszalt gyümölcs darabkákkal összekeverjük.

A pudingporral elkeverjük a cukor felét és a tejjel felfőzzük, majd langyosra hűtjük. Hozzákeverjük a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a jól megmosott és lereszelt citrom héját, majd a túrót és a mazsolát és a narancs héját.

A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a túrós töltelékbe forgatjuk.

A tésztát két részre vágjuk. Az egyiket tepsi méretre nyújtjuk (25×35 cm). A tepsit sütőpapírral béleljük és a tésztát beletesszük.

Ráhalmozzuk az almás tölteléket, majd 220 fokra melegített sütőben 6 perc alatt elősütjük.

Kivesszük a sütőből és a túrós tölteléket ráöntjük, elsimítjuk. A másik darab kinyújtott tésztával befedjük. Villával megszurkáljuk. Tojássárgájával lekenjük, vágott dióval megszórjuk a tetejét.

A sütőbe visszatesszük és még további 20 percet sütjük.

Amikor a lepény félig kihűlt egy deszkára kiborítjuk, a papírt lehúzzuk róla. Ráteszünk egy tálcát és az egészet átfordítjuk.

Porcukorral megszórjuk, majd szeleteljük.
[box style=”info”]Ez a könnyű, fűszeres linzertészta a híres mesterszakács testvérpár, Turós Lukács és Turós Emil édesanyjának, „Turós néninek” a receptje. A kész sütemény lefagyasztható.[/box]