Amandina

Piskóta:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 23*34 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleljük.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és alacsony fokozaton tovább keverjük. Apránként hozzáöntjük a vizet és az étolajat is.

A lisztet elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral, majd finoman beleforgatjuk a tojásos masszába.

A tésztát a tepsibe öntjük és 180 fokon körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Krém:

A habtejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk. Beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a rumaromát és lassú tűzön felolvasztjuk benne a csokoládét. A tűzről levéve alaposan elkeverjük.

Amikor kihűlt, legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Ezután robotgéppel kihabosítjuk. A krémből egy keveset félreteszünk a díszítéshez.

Szirup:

A vizet a cukorral felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a rumaromát.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát két lapra vágjuk. Mindkét lapot alaposan meglocsoljuk a sziruppal. Az alsó lapra rákenjük a csokoládékrémet, majd ráhelyezzük a felső lapot.

A süteményt hűtőbe tesszük pár órára, hogy megdermedjen.

Bevonás és díszítés:

A csokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk.

A süteményt kockákra vágjuk, majd a tetejüket bevonjuk az olvasztott csokoládéval úgy, hogy az oldalán is lefolyjon.

Hagyjuk megdermedni a bevonatot, majd a félretett krémmel díszítjük.

Tipp:

A krémet csak teljesen kihűlt állapotban habosítsuk ki, különben nem lesz elég tartása. A piskótát sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, így könnyebb lesz kettévágni. A bevonáshoz a csokoládét ne melegítsük túl, mert akkor matt maradhat a felülete.