Alap

A darált amarettini kekszből 150 grammot összekeverünk az olvasztott vajjal. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát beolajozunk, majd belenyomkodjuk a kekszes alapot. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

Töltelék

A mascarponét, a túrót, a cukrot, a citromlevet, a tojásokat, a búzadarát és a maradék darált kekszet összekeverjük. (Egy evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.) Az így kapott masszát az előkészített formába öntjük.

Előmelegített sütőben, 175 °C-on kb. 40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Tejszínes réteg

A tejszínt kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót. A végén a mandulalikőrt is belekeverjük. A kész habot a kihűlt torta tetejére kenjük, majd legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Tálalás

Tálalás előtt a tortát friss gyümölcsökkel, kevés felmelegített lekvárral és a félretett kekszmorzsával díszítjük.

Tipp

Ha nincs amarettini keksz, más omlós kekszből is elkészíthető. A habhoz adhatunk egy kevés reszelt citromhéjat is, hogy még frissebb ízt kapjunk.